田小田's sweetalk

欠許多友人大半年的漢堡排食譜文
終於趕在年前生出來啦～～～～
再怎麼懶惰凡事還是別欠過農曆年嘛...嘻嘻

回歸正題~
營養的漢堡排是大人小孩都喜歡的食物
方便保存還可以變化各種size出現各種場合
可以西式也可日式，完全就是風情萬種的小傢伙～
步驟看似繁雜，其實是既簡單又豪華的一道菜
以下作法是小田參考研究各種食譜後的簡易版食譜
很多吃過的朋友都有"額勒"哦~~~
　田姐兒上菜　現在就來分享作法吧

　材料　
● 低脂豬絞肉400g（可做4大塊）
● 洋蔥半個
● 麵包粉2大匙 
● 蛋一個　（加了較滑順，沒有也無所謂）
● 牛奶1大匙 （加了較滑順，沒有也可用開水代替）
● 調味料：醬油2匙，鹽適量，黑胡椒適量
● 醬汁：豬排醬，蕃茄醬，糖適量

　Tips　
絞肉100g可以做一片約手掌大的size，要做多少可以自行增減比例，網路上常見做法是牛絞肉和豬絞肉比例是3:2，主要是因為全豬會比較油，但小田使用低脂豬肉，大都是瘦肉，所以就用全豬，採買起來比較方便，也不用擔心有客人不吃牛。

　做法　　（圖中食材分量僅供參考用唷）

洋蔥全部切末，一半入鍋炒至變半透明放涼，然後和另一半生洋蔥一起拌入盆中。

（保留一半生洋蔥是為了增加口感，使用全部都生的或是全部都熟的其實都可以的，只差別在口感）

所有材料和調味料也全都入盆，揉捏摔打到肉出現黏性。

小田習慣帶手套來處理比較衛生也不會油膩膩的。

　Tips　
揉捏好後可以先取一小塊入熱鍋煎試味道（因為是不沾鍋，豬肉也有油質，所以不用放油），如果比較乾澀，可以加入一點秘密武器美奶滋混入盆中拌勻增加滑順口感。若太淡的話不用擔心因為之後還有醬汁。

然後壓成想要的size入鍋煎，先用中大火將兩面煎熟鎖住肉汁，然後用小火，蓋鍋蓋慢慢煎至全熟。

醬汁的部分只要把豬排醬+蕃茄醬(3:1)和少許糖入鍋煮滾
混和調成想要的味道然後淋在漢堡排排上即可

　Tips　
如果沒有豬排醬也可以用醬油膏＋烏醋調出類似的味道



最後可依照喜好擠上美乃滋或黃芥末醬
就完成風情萬種的漢堡排兒啦






一次可以多做一點，當天沒吃可以包保鮮膜放冷藏隔天使用，或是放冷凍庫可以保存一週
需要時再拿出來退冰1.2小時就可以入鍋，非常方便呢～快動手試試吧！
最後附上各式各樣風情萬種的漢堡排兒寫真

✔在田窩辦的野餐風格派對－finger food ｍini漢堡排

前一天先煎半熟放置冰箱，隔天再放烤箱烤熟即可輕鬆上菜

✔漢堡排2.0版－和風洋蔥醬燒太陽蛋漢堡排

✔漢堡排1.5版－漢堡排清炒蒜味義大利麵

　下　回　見
 

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

若想知道小田稍微比較勤勞發文的生活
歡迎加入粉酥頁  Sweet小田    按個讚唷